Vin CHABLIS Olivier Leflaive "Les Deux Rives" 2018

Chablis Olivier Leflaive – « Les deux Rives » 2018,

Grand vigneron de la côte de Beaune.

Service

Température de service : 10-12°C
Date recommandée de consommation : entre 2020 et 2025

Dégustation
Arômes de tilleul, verveine, pomme verte, citronnelle. La bouche est fraiche et minérale, avec des notes iodées le plus souvent.

Accords Mets-Vins
Idéal avec des terrines de poisson et des huitres chaudes

Situation
Surface de l'aire de production : 3318,34 ha

Terroir
Assemblage de parcelles sélectionnées de part et d'autre du Serein.
Principaux lieux de sélection : Milly, Chichée, Fleys, Courgis, La Chapelle, Lignorelles, Fontenay.
Sol : Argilo-calcaire, Kimméridgien

A la vigne
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange mécanique : 90%, vendanges manuelles : 10%

Vinification
A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
90 % raisins égrappés, 10% raisins foulés
Collage : Oui
Filtration : Oui

Elevage
11 mois d'élevage en cuves inox thermorégulées de petites capacité pour permettre le remuage des lies.